Quy trình sấy nhãn

Quy trình sấy nhãn lồng Hưng Yên

Quy trình sấy nhãn

Quy trình

Long nhãn

Nhãn lồng

Giai đoạn 1: Lựa chọn

Từ những quả nhãn trên cây chúng ta lựa chọn ra những quả nhãn chính mọng nhất, không bị thối, dập nát, không bị tách vỏ hoặc bị dơi ăn. Phải chọn ra những quả nhãn tốt nhất

 

Giai đoạn 2: Rửa nhãn

Những quả nhãn đã được chọn lọc kỹ càng sau đó mang đi rửa để hết lớp bụi bám trên quả nhãn và những tạp chất khác

 

Giai đoạn 3: Xoáy cùi

Đó là điều giải thích vì sao được gọi là long xoáy, tức là người ta bóc long nhãn theo phương pháy xoáy cùi. Dùng 1 vật dụng giống như chiếc bút được gắn miếng sắt ở đầu qua đôi bàn tay của các người thợ thì long nhãn được xoáy ra nguyên vẹn và đẹp mắt, tách vỏ và bỏ nhân ra cẩn thận và được xép vào khay ngay ngắn

 

Giai đoạn 4: Rửa cùi

Long nhãn sau khi được xoáy và xếp vào khay thì đến quá trình rửa long, long nhãn lần lượt được rửa 3 lần bằng nước sạch để loại bỏ các tạp chất bám trên long trong quá trình xoáy cùi, đảm bảo long nhãn sạch sẽ nhất

 

Giai đoạn 5: Xếp khay

Long nhãn sau khi đã được rửa sạch sẽ thì cho vào khay xếp ngay ngắn và chuẩn bị để đưa vào lò sấy

 

Giai đoạn 6: Sấy lần 1

Khay nhãn được đưa vào lò sấy với nhiệt độ 100℃ ± 5, trong thời gian là từ 3 – 4h

 

Giai đoạn 7: Sang khay

Long nhãn sau khi được sấy lần 1 thì được bỏ ra và sang khay khác, lật lại long nhãn dể đảm bảo long nhãn được sấy đều nhất có thể

 

Giai đoạn 8: Sấy lần 2

Sau khi sang khay mới long nhãn được đưa trở lại lò sấy ở nhiệt độ 80 - 90℃, thời gian từ 4 – 6h

 

Giai đoạn 9: Sấy lần 3

Sau quá trình sấy lần 2 thì lượng nước trong cùi nhãn cũng đã được rút gần như hết, ở giai đoạn này sấy để được màu vàng đẹp, đảm bảo được độ thơm và vị ngọt của long nhãn. Sấy ở nhiệt độ 70℃ với thời gian từ 3 – 5h

 

Giai đoạn 10: Phân loại

Long nhãn sau khi được sấy xong thì bỏ ra khỏi lò và chờ để nguội, sau khi nguội thì long nhãn sẽ được phân loại, chọn bỏ những quả bị hỏng, tỷ lệ đạt từ 95 - 98%.

 

Giai đoạn cuối:

Đóng túi theo trọng lượng quy định và vận chuyển sẵn sàng cho ra thị trường đưa đến tay người tiêu dùng

 

nhan long say